آیا تاباسکو یک فلفل است: چگونه فلفل تاباسکو را پرورش دهیم

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

بطری های سس فلفل مارک Tabasco® یک منظره رایج در میزهای رستوران ها و قفسه های فروشگاه های مواد غذایی است. این چاشنی تند طعم فلفل تند مشخصی دارد، اما آیا تاباسکو نوعی فلفل است یا سس آن از هر رقم فلفل تند تهیه می شود؟

باور کنید یا نه، چیزی به نام فلفل تاباسکو وجود دارد. این چیزی است که شما باید بدانید تا بتوانید این فلفل ها را برای نسخه مخصوص خودتان از سس فلفل تند خانگی بسازید.

آیا تاباسکو فلفلی است که باغبانان خانگی می توانند رشد دهند

این فلفل تند نمادین بومی ایالت تاباسکو در منطقه ساحلی جنوب شرقی مکزیک است. در این محیط عاری از یخبندان، غیر معمول نیست که یک گیاه فلفل تاباسکو به ارتفاع نزدیک به 6 فوت (1.6 متر) برسد. مانند فلفل های دیگر، تاباسکو (Capsicum Frutescens) یک گیاه چند ساله است که اغلب به صورت یک ساله در آب و هوای سردتر باغ های آمریکای شمالی رشد می کند.

این ادموند مک‌لنی بود که نام این فلفل را به یک کلمه محبوب تبدیل کرد. در طول دوره بازسازی پس از جنگ داخلی، ادموند دستور العمل خود را برای سس فلفل ساخته شده از میوه گیاه فلفل تاباسکو تهیه کرد.

به عنوان وسیله ای برای طعم دادن به آشپزی جنوبی، افزایش محبوبیت بعدی آن، برند Tabasco® را به محبوب ترین سس فلفل تند در جهان تبدیل کرده است. پنج نسل بعد، برند Tabasco®سس فلفل هنوز در جزیره اوری، لوئیزیانا تولید می شود و در بیش از 180 کشور و منطقه در سراسر جهان فروخته می شود.

اگرچه دستور غذای مک‌لنی یک راز تجاری محفوظ است، باغبان‌های خانگی می‌توانند فلفل تاباسکو را بکارند و دست خود را در تهیه نسخه خود از سس فلفل تند خانگی امتحان کنند. اما هشدار داده شود که درجه بندی فلفل تاباسکو اسکویل از 30000 تا 50000 واحد حرارتی متغیر است. در مقایسه، Jalapenos با 2،500 تا 10،000 واحد گرما، بسیار ملایم‌تر است.

چگونه گیاه فلفل تاباسکو را پرورش دهیم

دانه های فلفل چیلی تاباسکو به راحتی به صورت آنلاین در دسترس هستند. اکثر خرده فروشان انواع ارثی استاندارد را ارائه می دهند، اما چندین رقم نیز توسعه یافته اند:

• برگ سبز تاباسکو - پرورش یافته توسط دانشگاه آبرن، این گونه نسبت به ویروس اچ تنباکو مقاومت دارد.
• Tabasco Hawaiian - به عنوان یک تلاقی ترکیبی با فلفل تند هاوایی، این نوع تاباسکو طعمی مشابه با هابانرو دارد.
• Tabasco Short Yellow - گونه ای کوتوله از گیاه فلفل تاباسکو که ارتفاع بالغ آن به ۱۲ اینچ (۳۰ سانتی متر) می رسد.

مانند سایر انواع فلفل، دانه های فلفل چیلی تاباسکو را 8 تا 10 هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان منطقه خود شروع کنید. نهال ها را به روشی مشابه سایر انواع فلفل پرورش دهید و قبل از پیوند به باغ، گیاهان را سفت کنید. این فلفل‌های تند بسیار بازده هستند. باغبان معمولی احتمالاً یک یا دو گیاه را پیدا می کند که عملکرد رضایت بخشی برای استفاده خانگی داشته باشد.

فلفل چیلی تاباسکو به طیف رنگی از جمله زرد روشن می رسد،نارنجی و قرمز. با درجه بندی فلفل تاباسکو اسکویل در محدوده متوسط تا گرم، استفاده از دستکش هنگام برداشت و دست زدن به میوه پیشنهاد می شود. برای جلوگیری از شکستن ساقه ها و کاهش محصول، فلفل ها را با قیچی از گیاه جدا کنید.

فلفل چیلی تاباسکو را می توان با خشک کردن یا انجماد نگهداری کرد، اما کشت این گونه برای استفاده در تهیه سس فلفل تند معمول است. سس فلفل تند را می توان با استفاده از فلفل تاباسکو، سرکه و نمک درست کرد. دستور العمل برای هر دو نسخه تخمیر شده و تخمیر نشده به راحتی در دسترس است.