راهنمای برداشت زیره: نحوه برداشت دانه های زیره را بیاموزید

2024 نویسنده: Chloe Blomfield | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-15 23:53

زیره واقعاً یک گیاه مفید است که تمام قسمت های آن برای مصارف آشپزی یا دارویی قابل خوردن است. چه قسمت هایی از زیره را می توانید برداشت کنید؟ رایج ترین قسمت مورد استفاده زیره زیره دانه است که یک افزودنی کلاسیک به غذاهای کلم است و طعم شیرین و آجیلی را به غذاهای پخته شده مانند نان و کیک اضافه می کند. این گیاه به راحتی رشد می کند و برداشت دانه زیره فقط یک فرآیند دو مرحله ای است. به خواندن ادامه دهید تا بدانید چه زمانی باید زیره را بچینید تا دانه ها در اوج طعم خود باشند.

زمانی که زیره را انتخاب کنیم

زیره گیاهی است دوساله که برگ، ریشه و دانه آن قابل خوردن است. این گیاه هوای خنک را ترجیح می دهد و اغلب در بهار یا پاییز کاشته می شود. برگ های عمیق بریده شده در سال اول به شکل روزت در می آیند در حالی که ریشه عمیق را ایجاد می کند. ساقه‌های بلند در طول سال دوم تشکیل می‌شوند و دسته‌هایی چتر مانند از گل‌های سفید تا صورتی دارند. بذرها یک ماه پس از گلدهی شروع به رسیدن می‌کنند و به دنبال آن گیاه می‌میرد.

برگ ها را در بهار از سال اول گرفته و به عنوان بخشی از سالاد استفاده می کنند یا کمی تفت می دهند. بیش از 1/3 از برگ های گیاه را برداشت نکنید تا از سلامت مداوم گیاه اطمینان حاصل کنید. برگها تا دو هفته در یخچال تازه می مانند.

ریشه ها بسیار آماده می شوندمانند هویج یا ازگیل و باید بعد از گلهای گیاه زیره کنده شود.

بذر در سال دوم موجود است و قبل از ذخیره سازی باید کاملاً خشک شود. دسته های بزرگ و سفید چتری خشک می شوند، گلبرگ ها را از دست می دهند و کپسول های کوچکی تشکیل می دهند. اینها پس از خشک شدن باز می شوند و دانه های ریز را آزاد می کنند. دانه ها را می توان به مدت یک سال در ظرف دربسته نگهداری کرد.

چگونه زیره را برداشت کنیم

هنگامی که فصل به پایان می رسد و گلبرگ ها از گل ها می ریزند، غلاف های بذر در حال شکل گیری هستند. در طبیعت، آنها فقط روی گیاه خشک می‌شوند، شکاف می‌زنند و خودشان می‌کارند. برای برداشت محصول زیره خود، باید مادر طبیعت را شکست دهید.

صبر کنید تا تمام گلبرگ ها از بین بروند و غلاف دانه ها قهوه ای مایل به قهوه ای روشن شوند. چترها را جدا کرده و ساقه ها را به هم بچسبانید تا به راحتی کار کنید. آنها را در کیسه های کاغذی قرار دهید که ساقه ها از بالا به بالا چسبیده باشند.

کیسه ها را در مکانی خشک قرار دهید و اجازه دهید غلاف ها خشک شوند. در یکی دو هفته، کیسه را تکان دهید تا دانه ها از غلاف های ترک خورده خارج شوند. چترهای خشک شده را دور بریزید.

حفظ برداشت زیره خود

بعد از برداشت دانه های زیره، باید آنها را حفظ کرد. آنها باید پس از چند هفته در کیسه های کاغذی به اندازه کافی خشک شوند یا می توانید چترها را روی آبگیر قرار دهید تا زمانی که غلاف ها ترک بخورند.

بعد از اینکه کاه را از دانه ها جدا کردید، ممکن است آنها را بطری کنید، در یک کیسه پلاستیکی Ziploc قرار دهید یا در یک کیسه خلاء بدون هوا قرار دهید. نکته کلیدی این است که از رسیدن هوا، نور و گرما به دانه ها جلوگیری کنید. این افراط‌ها می‌توانند روغن‌ها و در نتیجه طعم دانه‌ها را کاهش دهند.

با دقتآماده سازی، طعم شیرین تقریباً شیرین بیان تا یک سال باقی می ماند.